August 2022

Fischkessel

Wir eröffnen unseren Online-Shop

Wir haben unseren Online-Shop eröffnet, um der Öffentlichkeit ein Schlüsselprodukt der Gastronomie von Alicante anzubieten, mit dem Ziel, dass jeder einfach und schnell eine Gourmet-Paella genießen kann.

Der Fischkessel ist aufgrund seiner Tradition und seines unverwechselbaren Geschmacks das charakteristischste und einzigartigste Gericht der Provinz. Sein Ursprung, der sich in der Bucht von Santa Pola befindet, geht ungefähr auf das 18. Jahrhundert zurück. Bis dahin konnten die Fischer nur wenige Gerichte zubereiten und dies wurde zu einer Ikone, die in der Geschichte Bestand hat.

Das Interessanteste ist, dass sich das Fischkesselrezept völlig von anderen unterscheidet. Daher ähnelt seine Zubereitung nicht der Paella oder einem anderen Reis, der die gleichen Zutaten enthält. Kurz gesagt, es ist ein gastronomisches Erlebnis in Alicante voller unvergleichlicher Geschmacksexplosionen.

Andererseits erhält der Fischkessel seinen Namen von dem Kessel, der für seine Zubereitung und anschließende Präsentation auf zwei Tellern verwendet werden muss. Aber wie haben die Fischer alles mit einem einzigen Kessel zubereitet?

Im Grunde führten die Routine und die Fischereiaufgabe dazu, dass sie sich anpassten und es schafften, ein Rezept zu kreieren, das heute seinesgleichen sucht. Es kann mit trockenem oder suppigem Reis serviert werden, und sein Geschmack bleibt erhalten.

Wie wurde der traditionelle Fisch Caldo de Caldero hergestellt?

Die traditionelle Form, die von Fischern verwendet wurde, umfasste einen Kessel und ein Stativ, an dem er aufgehängt werden konnte. Die Zutaten wurden während der Aufgabe für die spätere Zubereitung aus dem Meer gesammelt. Im Allgemeinen wurde es mit Muräne oder Huhn zubereitet, wobei letzteres heute die am häufigsten verwendete Zutat ist.

So wurde die Henne gesäubert, geschnitten und gewürzt und dann einige Minuten ruhen gelassen. Als nächstes machten sie eine Brühe, in der sie die Ñora, Kartoffeln, Hähnchen, Knoblauch, Tomaten und alles, was sie zur Hand hatten, enthielten. Als letztes wurde der Reis zubereitet und dafür verwendeten sie die Hühnerbrühe, um ihm einen unverwechselbaren Geschmack zu verleihen.

Derzeit wird die Herstellung des Fischkessels noch auf handwerkliche Weise durchgeführt, wobei ausschließlich frische, zuvor ausgewählte Produkte verwendet werden.

Dies ist der Fall beim Caldo para Caldero de Santa Pola, das als das Juwel des Mittelmeers gilt und bei weitem das beste und exquisiteste von allen ist. Ein Naturprodukt, das große gesundheitliche Vorteile bietet und in der Bucht von Santa Pola geboren wurde.

Mit unseren Produkten bieten wir Ihnen die Möglichkeit, schnell und einfach eine Gourmet-Paella zu Hause zuzubereiten.

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Die Kunst der Paella

Paella ist ein traditionelles und kultiges Gericht der spanischen Gastronomie. In einem solchen Ausmaß, dass es zu einem der wichtigsten Lebensmittel für alle Familien geworden ist.

Fisch aus der Bucht von Santa Pola

Unter den Fischen aus der Bucht von Santa Pola finden wir Seeteufel, Krustentiere, Rascassa, Cinta… die gemeinhin als Gesteinsabfälle aus der Bucht von Santa Pola bezeichnet werden.

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    Die traditionelle Form, die von Fischern verwendet wurde, umfasste einen Kessel und ein Stativ, an dem er aufgehängt werden konnte. Die Zutaten wurden während der Aufgabe für die spätere Zubereitung aus dem Meer gesammelt. Im Allgemeinen wurde es mit Muräne oder Huhn zubereitet, wobei letzteres heute die am häufigsten verwendete Zutat ist.

    So wurde die Henne gesäubert, geschnitten und gewürzt und dann einige Minuten ruhen gelassen. Als nächstes machten sie eine Brühe, in der sie die Ñora, Kartoffeln, Hähnchen, Knoblauch, Tomaten und alles, was sie zur Hand hatten, enthielten. Als letztes wurde der Reis zubereitet und dafür verwendeten sie die Hühnerbrühe, um ihm einen unverwechselbaren Geschmack zu verleihen.

    Derzeit wird die Herstellung des Fischkessels noch auf handwerkliche Weise durchgeführt, wobei ausschließlich frische, zuvor ausgewählte Produkte verwendet werden.

    Dies ist der Fall beim Caldo para Caldero de Santa Pola, das als das Juwel des Mittelmeers gilt und bei weitem das beste und exquisiteste von allen ist. Ein Naturprodukt, das große gesundheitliche Vorteile bietet und in der Bucht von Santa Pola geboren wurde.

    Mit unseren Produkten bieten wir Ihnen die Möglichkeit, schnell und einfach eine Gourmet-Paella zu Hause zuzubereiten.

    Wenn Sie eine Paella mit großartigem Geschmack und Gourmet-Stil zubereiten möchten, erklären wir Ihnen hier, wie es geht, indem Sie einfach Caldo de Caldero de Santa Pola und den richtigen Tropezón haben. Mit diesen einfachen Schritten können Sie Ihre Gäste überraschen:

    Zutaten für eine Gourmet-Paella:

    • 350 g Reis (für 4 Personen).
    • Hummer für die Reise, wenn er gefroren ist, besser, da er eine wirtschaftliche Option und gebrauchsfertig ist. Es kann jeden Fisch, Schalentier oder Schalentier ersetzen.
    • Kesselbrühe aus Santa Pola.
    • Natives Olivenöl extra.
    • Salz und Knoblauch
      Nora.
    • Optional Tomate hinzufügen

    Vorbereitung:

    • Den Hummer in Stücke schneiden.
    • Dann den Knoblauch schneiden und zerdrücken oder in Scheiben schneiden und beiseite stellen.
    • Geben Sie in einem Topf oder Kessel 6 Esslöffel Olivenöl hinzu und machen Sie eine Sauce mit der Ñora und dem zerdrückten Knoblauch (und der Tomate, falls Sie sie hinzufügen). Wenn Sie möchten, können Sie Paprika hinzufügen.
    • Sobald die Sauce fertig ist, fügen Sie den Hummer hinzu und bewegen Sie die Zutaten, um sie zu integrieren.
    • Es ist Zeit, den Reis hinzuzufügen.
      Sobald alles integriert ist, fügen Sie eine Dose Fisch- und Meeresfrüchte-Kesselbrühe und ein halbes Glas Wasser (für die 375-g-Dose, 2 Personen) oder ein Glas Wasser (für die 750-g-Dose, 4 Personen) hinzu.
      Mit Salz abschmecken und 20 Minuten garen.

     

    Auf diese Weise haben Sie in kurzer Zeit und mit Caldero de Santa Pola eine Gourmet-Paella zubereitet, die Ihnen den besten Geschmack und die Frische des Mittelmeers bietet.

    Unter den Fischen aus der Bucht von Santa Pola, die zur Herstellung der Brühe verwendet werden, finden wir Seeteufel, Krustentiere, Rascassa, Cinta…, die das bilden, was gemeinhin als Steinabfall aus der Bucht von Santa Pola bezeichnet wird. Diese Fische verleihen den Caldos de Caldero, die mit dem Whitebait zubereitet werden, interessante ernährungsphysiologische Eigenschaften, wie zum Beispiel:

    • Frei von gesättigten Fetten.
    • Reich an Omega-3.
    • Vitamine A, D und Mineralstoffe.
    • Eisen.
    • Magnesium.
    • Es ist ein ballaststoffreiches Produkt.
    • Kalorienaufnahme von nur 38 kcal.

     

    Geriebene Tomaten, Ñora, Olivenöl, Knoblauch und Petersilie werden üblicherweise zu diesen Zutaten hinzugefügt.