août 2022

Chaudron de poisson

Nous ouvrons notre boutique en ligne

Nous avons ouvert notre boutique en ligne pour offrir au public un produit phare de la gastronomie alicantine, dans le but de permettre à chacun de déguster une paella gourmande simplement et rapidement.

Le Chaudron de Poisson est, en raison de sa tradition et de sa saveur incomparable, le plat le plus caractéristique et singulier de la province. Son origine, située dans la baie de Santa Pola, remonte environ au XVIIIe siècle. À ce moment-là, les pêcheurs ne pouvaient préparer que quelques plats et cela est devenu une icône qui a perduré dans l’histoire.

La chose la plus intéressante est que la recette du chaudron de poisson est complètement différente des autres. Par conséquent, sa préparation n’est pas similaire à la paella ou à un autre riz contenant les mêmes ingrédients. En bref, c’est une expérience gastronomique Alicante pleine d’une explosion de saveurs incomparables.

D’autre part, le chaudron de poisson tire son nom du chaudron qui doit être utilisé pour sa préparation et sa présentation ultérieure sur deux assiettes. Mais comment les pêcheurs ont-ils tout préparé avec un seul chaudron ?

Fondamentalement, la routine et la tâche de pêche les ont amenés à s’adapter, réussissant à créer une recette qui n’a aujourd’hui aucune comparaison. Il peut être servi avec du riz sec ou moelleux, et sa saveur reste intacte.

Comment était fabriqué le poisson traditionnel Caldo de Caldero ?

La forme traditionnelle utilisée par les pêcheurs comprenait un chaudron et un trépied où il pouvait être suspendu. Les ingrédients ont été recueillis de la mer au cours de la tâche pour une préparation ultérieure. En général, il était préparé avec de la murène ou du poulet, ce dernier étant l’ingrédient le plus utilisé aujourd’hui.

Ainsi, la poule était nettoyée, découpée et assaisonnée, puis laissée au repos quelques minutes. Ensuite, ils ont fait un bouillon dans lequel ils ont inclus la ñora, les pommes de terre, le poulet, l’ail, la tomate et tout ce qu’ils avaient sous la main. La dernière chose était de préparer le riz et pour cela ils ont utilisé le bouillon de poulet pour lui donner une saveur incomparable.

Actuellement, l’élaboration du Chaudron de Poisson est toujours réalisée de manière artisanale, en utilisant exclusivement des produits frais, préalablement sélectionnés.

Tel est le cas du Caldo para Caldero de Santa Pola, considéré comme le joyau de la Méditerranée et de loin le meilleur et le plus exquis de tous. Un produit naturel qui offre de grands avantages pour la santé et qui est né dans la baie de Santa Pola.

Avec nos produits, nous vous offrons la possibilité de préparer une paella gastronomique à la maison rapidement et facilement.

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Poissons de la baie de Santa Pola

Parmi les poissons de la baie de Santa Pola, on trouve de la lotte, des crustacés, des rascassa, des cinta… qui constituent ce qu’on appelle communément les détritus rocheux de la baie de Santa Pola.

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    La forme traditionnelle utilisée par les pêcheurs comprenait un chaudron et un trépied où il pouvait être suspendu. Les ingrédients ont été recueillis de la mer au cours de la tâche pour une préparation ultérieure. En général, il était préparé avec de la murène ou du poulet, ce dernier étant l’ingrédient le plus utilisé aujourd’hui.

    Ainsi, la poule était nettoyée, découpée et assaisonnée, puis laissée au repos quelques minutes. Ensuite, ils ont fait un bouillon dans lequel ils ont inclus la ñora, les pommes de terre, le poulet, l’ail, la tomate et tout ce qu’ils avaient sous la main. La dernière chose était de préparer le riz et pour cela ils ont utilisé le bouillon de poulet pour lui donner une saveur incomparable.

    Actuellement, l’élaboration du Chaudron de Poisson est toujours réalisée de manière artisanale, en utilisant exclusivement des produits frais, préalablement sélectionnés.

    Tel est le cas du Caldo para Caldero de Santa Pola, considéré comme le joyau de la Méditerranée et de loin le meilleur et le plus exquis de tous. Un produit naturel qui offre de grands avantages pour la santé et qui est né dans la baie de Santa Pola.

    Avec nos produits, nous vous offrons la possibilité de préparer une paella gastronomique à la maison rapidement et facilement.

    Si vous cherchez à préparer une paella avec beaucoup de saveur et de style gastronomique, nous vous dirons ici comment le faire simplement en ayant Caldo de Caldero de Santa Pola et le bon tropezón. Vous pouvez surprendre vos invités avec ces étapes simples :

    Ingrédients pour une paella gourmande :

    • 350 g de riz (Pour 4 personnes).
    • Homard pour le voyage, s’il est mieux congelé car c’est une option économique et prête à l’emploi. Il peut se substituer à n’importe quel poisson, crustacés ou coquillages.
    • Bouillon chaudron de Santa Pola.
    • Huile d’olive extra vierge.
    • Sel et ail 
    • Nora.
    • Ajouter de la tomate en option

    Préparation:

    • Couper le homard en morceaux. Ensuite, coupez l’ail et écrasez-le ou coupez-le en tranches et mettez-le de côté.
    • Dans une casserole ou un chaudron, ajoutez 6 cuillères à soupe d’huile d’olive et faites une sauce avec la ñora et l’ail écrasé (et la tomate si vous en ajoutez). Vous pouvez ajouter du poivron si vous le souhaitez.
    • Une fois la sauce prête, ajouter le homard et déplacer pour intégrer les ingrédients.
    • Il est temps d’ajouter le riz.
    • Une fois le tout intégré, ajoutez une boîte de Bouillon du Chaudron de Poissons et Fruits de Mer, et un demi-verre d’eau (pour la boîte de 375 gr, 2 personnes) ou un verre d’eau (pour la boîte de 750 gr, 4 personnes).
    • Saler au goût et cuire 20 minutes.

    De cette façon, vous aurez préparé une paella gastronomique en peu de temps et avec Caldero de Santa Pola qui vous offre la meilleure saveur et fraîcheur de la Méditerranée.

    Parmi les poissons de la baie de Santa Pola utilisés pour faire le bouillon, on trouve de la lotte, des crustacés, des rascassa, des Cinta… qui composent ce qu’on appelle communément les détritus rocheux de la baie de Santa Pola. Ces poissons apportent des propriétés nutritionnelles intéressantes aux Caldos de Caldero qui sont préparés avec ces alevins, tels que :

    • Sans graisses saturées.
    • Riche en Oméga 3.
    • Vitamines A, D et minéraux.
    • Fer.
    • Magnésium.
    • C’est un produit riche en fibres.
    • Apport calorique de seulement 38 kcal.

     

    La tomate râpée, le ñora, l’huile d’olive, l’ail et le persil sont couramment ajoutés à ces ingrédients.